Colecciones de Menú
Cada colección se inspira en un tejido distinto para traducir sensaciones, estaciones y niveles de formalidad en platos memorables. En móvil, la navegación desplegable facilita comparar propuestas con rapidez.
Ligereza, brillo y precisión en cada pase.
La colección Seda está pensada para celebraciones sofisticadas donde se busca una apertura refinada y un recorrido aromático sutil. Combina entrantes ligeros, principales con influencias asiáticas y postres delicados que aportan frescura y elegancia.
- Entrantes: tartar de salmón con cítricos, brochetas de verduras glaseadas y crema fina de guisantes con menta.
- Principales: lomo de lubina con miso suave, ravioli de setas silvestres en caldo especiado o tataki de ternera con sésamo.
- Postres: mousse de yuzu, panna cotta de jazmín o crujiente de almendra con frutas rojas.
Frescura estacional para eventos luminosos.
Lino reúne recetas estacionales y presentaciones relajadas pero cuidadas, ideales para cócteles de verano, almuerzos en terraza y celebraciones al aire libre. El tono es natural, vibrante y lleno de producto de cercanía.
- Entrantes: gazpacho de tomate heirloom, ensalada de burrata con hortalizas asadas y tartaleta de verduras de temporada.
- Principales: merluza al vapor con hierbas, pollo campero con limón confitado o risotto de espárragos y parmesano.
- Postres: crema fría de mango, frutas maceradas con menta y bizcocho de aceite de oliva con melocotón.
Calidez, profundidad y una textura envolvente.
Lana está concebida para bodas de invierno, cenas de empresa y reuniones elegantes donde apetece una cocina reconfortante con técnica y presencia. Los guisos se reinterpretan con acabados finos y sabores profundos.
- Entrantes: velouté de calabaza, croquetas de cordero lechal y hojaldre de hongos con crema de trufa.
- Principales: carrillera ibérica a baja temperatura, bacalao con pil pil ligero o ragú de lentejas estofadas con verduras de raíz.
- Postres: bizcocho tibio de chocolate, natillas de vainilla con caramelo salado y pera especiada al vino.
Detalle minucioso para celebraciones inolvidables.
Encaje es nuestra propuesta más exquisita, creada para bodas y eventos de etiqueta donde cada pase debe sorprender por su sofisticación. La arquitectura del plato, la vajilla y el ritmo del servicio se coordinan como una pieza artesanal de lujo.
- Entrantes: ostras con granizado cítrico, carpaccio de vieiras y mini tartaletas de caviar vegetal.
- Principales: solomillo con reducción de vino tinto, rodaballo con beurre blanc o milhojas de verduras de jardín y salsa de almendras.
- Postres: esfera de chocolate y avellana, tarta fina de limón y flor de sal, o degustación de petit fours de autor.
Opciones Especiales
Nuestra cocina se adapta con naturalidad a diferentes necesidades, manteniendo el equilibrio entre sabor, estética y seguridad alimentaria. Cada propuesta especial conserva el lenguaje visual de Hilo y Sabor.
Vegetariano y vegano
Menús creados con verduras de temporada, legumbres, cereales y salsas vegetales profundas. La presentación sigue la estética textil con contrastes suaves y colores naturales.
Sin gluten y sin lactosa
Opciones seguras y bien etiquetadas, con sustituciones cuidadosas para mantener textura, frescura y placer gastronómico en cada servicio.
Infantil
Menús pensados para celebraciones familiares, con sabores amables, raciones adecuadas y una presentación atractiva que invita a comer sin esfuerzo.
Diseña tu Menú a Medida
Cuéntanos el tipo de evento, el número de asistentes y la atmósfera que deseas conseguir. Nuestro equipo te propondrá una selección culinaria personalizada, alineada con tu temática y tu presupuesto, para que cada detalle tenga coherencia y encanto.